Côte de bœuf grillée

         Pour 4 personnes : 1 belle côte de bœuf maturée, sel, poivre du moulin, 400 g de mesclun de              salade.

• Sortez la viande du réfrigérateur 2 heures avant.

• Préchauffez le four à 180 °C.

• Faites chauffer une poêle.

• Quand elle est bien chaude, faites griller la côte de bœuf 4 minutes, puis retournez-la pour faire griller l’autre face 4 minutes.

• Sortez-la de la poêle. Salez et poivrez sur les deux côtés.

• Terminez la cuisson dans un plat au four pendant 15 minutes.

• Enveloppez-la de papier aluminium, réservez au moins 5 minutes avant de la découper.

• Servez avec le mesclun assaisonné et une sauce béarnaise.